発酵食品
醤油麹を使ったレシピ【魚、肉、野菜】人気のメニュー33選!!
「醤油麹でつくる魚、肉、野菜レシピの人気メニューが知りたい!」そんな人に応えて、本記事では醤油麹を使った魚、肉、野菜レシピの人気メニューをまとめました。毎日のお料理に醤油麹を使って、麹の嬉しい効果を取り入れていきましょう […]
玄米麹と白米麹の違い【No.1は発芽玄米麹】オススメ9選。
「玄米麹と白米麹の違いは何?」そんな疑問を持つ人も多いのではないでしょうか? 麹にも種類が豊富で、使い方や違いがわかりにくいですよね。そこで本記事では、玄米麹と白米麹の違いと、おすすめ玄米麹をご紹介します。玄米麹の中でも […]
醤油麹はコレだ!市販品のおすすめ9つを比較【ランキング形式】
米麹はスーパーで売っているのを見かけますが、醤油麹を見かけることは少ないですよね。「醤油麹の市販品ってあるの?おすすめの醤油麹は?」という疑問にお応えして、本記事では、醤油麹の市販品のおすすめを紹介します。一部スーパーで […]
【醤油麹の作り方】乾燥麹でも水いらず!2:3でつくる簡単レシピ。
醤油麹を乾燥麹でつくる時、水を入れていますか?麹2:醤油3の分量でつくれば、お水は不要です。 本記事では、わたしが実際に水なしの乾燥麹と醤油でつくった醤油麹の作り方をご紹介します。 【こんな人におすすめ】醤油麹を乾燥麹で […]
醤油麹の保存容器のおすすめの選び方【入れ物5選】100均・無印
「醤油麹の保存容器におすすめな入れ物は、何が良いの?」そんな疑問を持つ人も多いのではないでしょうか。 本記事では、醤油麹の保存容器のおすすめの選び方と、100均・無印や、私が使っている入れ物をご紹介します。 【こんな人に […]
【こうじ】スーパーにある?麦麹/豆麹。アマゾンなどの通販がおすすめ。
「麦麹や豆麹を購入したいけど、スーパーには売っていない。販売している場所が知りたい!」という方は多いのではないでしょうか。麦麹はまだしも豆麹はかなりレアなので、なかなか見つけにくいですよね。本記事では、麦麹/豆麹の通販で […]
【米味噌/麦味噌/豆味噌】違いは麹!こうじで決まる栄養素<米麹・麦麹・豆麹>
「米味噌・麦味噌・豆味噌って一体何が違うの?」 その答えは、麹の違いです。米麹・麦麹・豆麹と、こうじによって味噌の種類と栄養が変わります。本記事では、米味噌・麦味噌・豆味噌の違いと特徴、栄養素を解説します。 【こんな人に […]
【米麹17選】国産・有機のおすすめ米こうじランキング(生麹/乾燥)
今回は、おすすめの国産の米こうじ10選、有機の米こうじ7選(生麹/乾燥麹)をそれぞれランキング形式でまとめました。おすすめの米麹が知りたい方、有機の米麹を探している方は、ぜひ参考にしてください。生と乾燥でもそれぞれまとめ […]
【麹の種類】こうじの効果効能、使い道。味噌作りの糀はどれ?
「麹って体に良さそうだから使ってみたい!」という方は多いのではないでしょうか。本記事では、嬉しい効果や麹の種類、使い道などを解説します。自分にぴったりの麹を見つけてくださいね。 【こんな人におすすめ】麹について知りたい人 […]
初心者も簡単【味噌の作り方】乾燥麹でつくる手作り味噌レシピ
皆さん、こんにちは。KURASHIAIでは、あなたに合った暮らしのスタイルとしてパーマカルチャーという考え方を提案しています。 今回は、季節の手仕事の記事でも触れた、味噌作りについてご紹介します。大豆200gと少量なので […]