醤油は食品添加物なしがオススメの２つの理由【〇〇を避けるため】
KURASHIAI
醤油の食品添加物を気にしたことはありますか？
気にしたことがある人もない人も、食品添加物の中には誰もが避けたいあるモノが入っている可能性があるんです。本記事では、醤油は食品添加物なしがオススメの理由と、そうでない醤油の危険性について解説します。
【こんな人におすすめ】
醤油は食品添加物なしを選ぶ理由が知りたい人
おすすめの食品添加物なしの醤油が知りたい人
＜目次＞ 醤油は食品添加物なしがオススメな理由 食品添加物／産地／食塩 有機ランキング 国産ランキング 国産＆有機ランキング まとめ
醤油は食品添加物なしがオススメな理由
醤油の食品添加物を気にしたことがある人もない人も、できれば安心安全なお醤油を使いたいですよね。
実は私は、これまであまり気にしたことがありませんでした。
なぜなら、あの有名なヤマサさんやキッコーマンさんなら安心だと思っていたからです。しかし、いざ使っている醤油の原材料名を見てみると、食品添加物がたくさん入っているのを発見。それをきっかけに食品添加物について調べました。
食品添加物
醤油の食品添加物なしの超シンプル、いわゆる完全無添加のお醤油の原材料は「大豆・小麦・食塩」の３つのみです。しかしスーパーで販売しているほとんどの醤油には、アミノ酸液や砂糖類、食品添加物が入っているのが現状です。
食品添加物とは、醤油に書いてある原材料名の『／』の後に表記されているものです。
スラッシュの後ろに書かれているものが食品添加物となっています。逆にいうとスラッシュの前にあるアミノ酸液や砂糖類などは、食品添加物ではありません。
一般的に食品添加物を使う用途としては、18種類ほどあげることができます。用途だけで１８種類ですから、物質の種類で言うとさらに多いことになります。
甘味料／着色料／保存料／増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料／酸化防止剤／発色剤／漂白剤／防かび剤又は防ばい剤
食品衛生の窓 参照
乳化剤／膨張剤／調味料／酸味料／苦味料／光沢剤／ガムベース／栄養強化剤／製造用剤等／香料
そもそも食品添加物は、本来は不要なものです。
醤油に食品添加物を使用する理由は、安く短時間で醤油を製造するためにも使用されることはありますが、私たちの好みの味わいに仕上げるためというのが１番大きい要因と言えます。みなさんもお気づきの方もいるかもしれませんが、身体に悪いものってなぜか美味しく感じますよね。
醤油と言っても種類はたくさんで、濃口醤油から、薄口醤油、甘い醤油など様々です。
では、甘い醤油を「大豆・小麦・食塩」の３つの原材料で作れると思いますか？作ることは難しいですよね。そこで消費者の求める味を追求した結果、甘味料という食品添加物を何種類も使って、こだわった甘いお醤油を作ることになるのです。
上でも述べたとおり、スラッシュの前後で原材料／食品添加物が分けられます。つまりアミノ酸液や砂糖類が入っていても『無添加』と表記することができるのです。
しかし私は、原材料が「大豆・小麦・食塩」の３つのみの、完全無添加の醤油が圧倒的におすすめです。なぜなら、その３つ以外は食品添加物と同様に、醤油には不要なモノだからです。
醤油を食品添加物なしのモノをおすすめする理由１つ目は、「決して健康に良いモノではないから」です。
醤油の食品添加物をチェックするときは、産地もみて！
醤油を食品添加物なしのモノをおすすめする理由２つ目は、「遺伝子組み換えを避けるため」です。
一般的に、遺伝子組み換えというと大豆製品を思い浮かべると思います。しかし、遺伝子組み換え添加物というモノも世の中には存在するのです。
大豆を例に出すと、国内で生産される食用の大豆は、全て遺伝子組み換えではありません。そのため、遺伝子組み換えの表記がなくても、国産であれば安心して食べることができます。
しかし、遺伝子組み換えの有無を表記していない食べ物も多くあります。そのうちの１つが食品添加物です。せっかく大豆の遺伝子組み換えを避けていても、食品添加物で遺伝子組み換えを摂取していては意味がないですよね。
ちなみに大豆に関しても、味噌、豆腐、納豆などは遺伝子組み換え原料使用の有無の表示が義務化されていますが、醤油や油はされていないので、外国産は避ける方が良いと言えます。
また、小麦に関しても国産にこだわった方が良いと言える要素があります。
国産にこだわる理由は、アメリカやカナダの小麦にプレハーベストという問題があることです。プレハーベストとは、収穫の前に農薬を撒くことを言い、簡単に刈り入れすることを目的としています。
アメリカやカナダ産の全てがプレハーベストとは限りませんが、国産のものもしくは有機のものであればプレハーベストを避けられるということになります。
醤油は食品添加物なし＆国産／有機＆天日塩がベスト
お醤油は食品添加物なしで国産もしくは有機が良いとわかったので、どうせなら塩にもこだわりませんか？
お醤油の食塩は、天日塩がオススメです。天日塩とは、海水を太陽と風の力で蒸発させながら、結晶化させてつくる塩のことです。
日本は気候的な面から海水を煮詰める釜炊き塩が主流ですが、釜炊き塩と比べて天日塩の方が、海水のミネラルが壊れにくいので良いですよ。
日頃の調味料としても、天日塩がおすすめです。天日塩で有名な『海の精』は、自社でお醤油も販売しています。
これまで解説してきた、食品添加物なし、国産／有機、天日塩の３点を意識しながら、おすすめの醤油ランキングをまとめてみました。今回は全ての醤油を食品添加物なしのものに絞って、安全で比較的安いおすすめ醤油をご紹介します。
醤油 食品添加物なし【有機ランキング】
1位 グリーンアイ オーガニック 特選 丸大豆醤油【食品添加物なし】有機◎
トップバリュー商品のグリーンアイオーガニック特選丸大豆しょうゆ。堂々の有機部門のランキング1位となりました。
こちらは食品添加物なしなのはもちろん、有機の大豆と有機の小麦を使用し、天日塩というさすが１位のお醤油でした。有機JASの認定マークも付いているので安心です。
私の個人的な感想としては、トップバリューが1位にランクインしてくるとは予想外でした。今度イオンに行ったときには、他のグリーンアイ商品をチェックしてみたくなりました。Amazonや楽天で購入できないのが残念です！
食品添加物なし＆有機を探していて、よくイオンに良く行く人・ネットスーパー楽宅便を利用している方におすすめ！
原材料名：有機大豆（遺伝子組換えでない）、有機小麦、食塩（天日塩）HP参照
容量：450ml
2位 キッコーマン 特選有機醤油 500ml【食品添加物なし】有機◎
キッコーマンさんが発売している特選有機しょうゆ。
こちらは食品添加物なし、有機の大豆と有機の小麦を使用ですが、天日塩の表記がなかったのでランキング2位に。こちらも有機JAS認定です。
トップバリュー商品は購入しにくく、ネットでの購入をしたい方には、気軽に購入できるので嬉しいですね！
食品添加物なし＆有機を探していて、食塩はこだわりがない方におすすめ！
原材料名：有機大豆（アメリカ、遺伝子組換えでない）、有機小麦（カナダ）、食塩 HP参照
容量：500ml
3位 フンドーキン 醤油 有機こいくち醤油 720mL【食品添加物なし】有機◎
３度目のランクイン！フンドーキンさんが発売している有機こいくち醤油。
こちらは食品添加物なし、有機栽培の大豆と小麦を使っています。
フンドーキンさんが優秀すぎて、お醤油買うならフンドーキンと覚えていると良いかもしれないですね。こちらも有機JAS認定です。ランキング2位と3位の差は、コスパで決めさせていただきました。
お醤油を買うなら、とにかくフンドーキンさんの物を見れば、有機も国産も自分に合ったものが見つかる！
原材料名：有機大豆（遺伝子組換えでない）、有機小麦、食塩 HP参照
容量：720ml
4位 丸島 醤油 有機JAS認定 有機純正醤油（濃口）550ml【食品添加物なし】有機◎
丸島醤油さんが発売している有機純正醤油（濃口）。
こちらは食品添加物なし、有機栽培の大豆と小麦を使っています。これまでのランキングに入っている商品とは違い、紙パックの商品です。
丸島醤油さんはいくつかのお醤油を発売していますが、この有機純正醤油の紙パック商品は公式HPでは見つけられませんでした。コスパも良いし天日塩を使っているので、文句なしです。こちらも有機JAS認定食品です。
紙パックなので、ペットボトルよりもエコなのも個人的には嬉しいポイント！
食品添加物なし＆有機を探していて天日塩にもこだわりたい、普段イオンに行かない方におすすめ！
公式HPに載っている有機醤油には、下記の瓶に入ったものもありますが、コスパ的には断然紙パックの方がお買い得！
原材料名：有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩（天日）
容量：550ml
おまけ 丸島 醤油 有機しょうゆ醤の香 900ml【食品添加物なし】有機◎
丸島醤油さんの有機しょうゆ醤の香。ランキング外でのご紹介。
その理由は、紙パックの商品に比べてちょっとお値段が高め。食塩についても言及していませんでした。同じく食品添加物なし＆有機の商品ではありますが、内容は違うのかもしれません。こちらも有機JAS認定食品です。
決定的な違いを見つけられなかったので、紙パックの方が個人的にはおすすめです。
原材料名：有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩 HP参照
容量：900ml
5位 ヤマサ 有機丸大豆の吟選しょうゆ1.8L【食品添加物なし】有機△
ランキング5位はスーパーでも見かけるヤマサの有機丸大豆の吟選しょうゆ。
こちらは食品添加物なしで、大豆は有機のものを使用していますが、小麦が有機ではありません。食塩は天日塩です。スーパーで売っているのは嬉しいけど、小麦も有機にして欲しかった！
食品添加物なしを探していて、有機にはあまりこだわりがないコスパ重視の方におすすめです。
原材料名：有機栽培大豆（カナダまたはアメリカ、遺伝子組換えでない)、小麦、食塩（天日）HP参照
容量：1800ml
醤油 食品添加物なし【国産ランキング】
1位 フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500mL【食品添加物なし】国産◎
フンドーキンさんが発売している吉野杉樽天然醸造醤油。
全ての原材料が国産、完食品添加物なしのお醤油です。国産部門のランキング1位となっているだけあって、食塩も天日塩と完璧です。
吉野杉で作った木樽で、自然の温度でじっくり1年以上発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油。瓶に入ったお醤油はお高いイメージがありますが、ランキングの中では１番コスパが良い瓶詰め醤油となりました。
国産＆食品添加物なしを探してる方に断然おすすめ！
原材料名：大豆（国産丸大豆、遺伝仕組み換えでない）、小麦（国産）、食塩（国産、天日）HP参照
容量：500mL
2位 浅利佐助商店 国産丸大豆しょうゆ 1000ml【食品添加物なし】国産◎
浅利佐助商店さんが発売している国産丸大豆しょうゆ。
こちらも全ての原材料が国産、食品添加物なしのお醤油です。このお醤油は、なんと言ってもコスパがめっちゃ良い！1000mLと大容量をお求めの方におすすめです。遺伝子組み換えの表記が公式HPにはありませんでしたが、日本で遺伝子組み換えをしている作物は商用に栽培されていないので、表記がなくても問題はないと思います。
ランキング1位との差は、食塩に天日塩という表記を見つけられなかったので、惜しくも2位に。
食品添加物なし＆国産が良いけど、コスパも気になる方におすすめ！
原材料名：大豆（国産丸大豆、遺伝子組み換えについては言及無し）、小麦（国産）、食塩（国産）HP参照
容量：1000ml
3位 イチビキ 無添加 国産しょうゆ 800ml 【食品添加物なし】国産◎
イチビキさんが発売している無添加国産しょうゆ。
こちらは全ての原材料が国産、食品添加物なしのお醤油です。コスパ良いかつ、原材料が全て国産なのが魅力的！しかし食塩は、天日塩ではありません。
ランキング３位の理由としては、ネットで販売しているところがあまりなく、入手が難しい気配がありました。楽天では見つけることができましたよ。
食品添加物なしで、優先順位がコスパにある方におすすめです。
原材料名：大豆（国産丸大豆、遺伝子組換えでない）、小麦（国産）、食塩（国産）HP参照
容量：800ml
4位 フンードキン 醤油 無添加丸大豆生しょうゆ 塩分ひかえめ 720mL 【食品添加物なし】国産○
ランキング1位にも登場しているフンドーキンさんが発売している無添加丸大豆生しょうゆ 塩分ひかえめ。
こちらは食品添加物なし、大豆と小麦は国産を使用、食塩のみ他国のものが混じっています。
国産ではないものの、天日塩なので嬉しいですね！塩分ひかえめなので、一般のこいくちしょうゆと比較して塩分を25%カットしているものになります。
食品添加物なしなのは譲れないけど多少の他国産は許容できる、コスパと天日塩にこだわりたい方におすすめ！
原材料名：大豆（国産円大豆、遺伝子組み換えでない）、小麦（国産）、食塩（メキシコ、豪州、日本他、天日）HP参照
容量：720mL
おまけ フンドーキン 醤油 無添加丸大豆生しょうゆ 720mL【食品添加物なし】国産○
こちらが同じくフンドーキンさんが発売している無添加丸大豆生しょうゆのノーマルバージョン。
こちらも食品添加物なし、大豆と小麦は国産を使用、食塩のみ他国のものが混じっています。今回は残念ながらランキング外なので、おまけとしてご紹介。
ランキング外の理由は、塩分ひかえめには表記されていた天日塩の記述がありませんでした。それなら塩分ひかえめを購入した方が、健康にも良いし一石二鳥。
塩分ひかえめがどうしても嫌な人で、コスパ重視なら買っても良いかも。
原材料名：大豆（国産円大豆、遺伝子組み換えでない）、小麦（国産）、食塩 HP参照
容量：720mL
醤油 食品添加物なし【国産＆有機ランキング】
1位 海の精 国産有機 旨しぼり 醤油 1L【食品添加物なし】国産◎有機◎
海の精という塩の会社が販売している国産有機旨しぼり醤油。
こちらは、食品添加物なしで国産、有機、さらに天日塩という完璧なお醤油。堂々のランキング1位です。
お値段を気にしないなら、これを選ぶのが正解！大豆と小麦は国産の有機JAS認定のものを使用、自慢の商品である天日塩（上記で紹介済）を使用という超安心安全な１本。
文句なしのお醤油なので、食品添加物なし＆国産＆有機＆天日塩で安心安全が第一という方におすすめです。
原材料名：有機大豆（国産、遺伝子組換えでない）、有機小麦（国産）、食塩（国産、天日） HP参照
容量：1000ml
2位 国産有機 醤油 機有るべし 900ｍl【食品添加物なし】国産◎有機○
ランキング2位は、大徳醤油さんが発売している機有るべし。
こちらも全て国産、有機の食品添加物なしのお醤油がランクイン。北海道生まれ・育ちの私としては、大豆と小麦が北海道産なのでイチオシのお醤油です。
1位との違いは食塩。平釜塩を使っているので、2位とさせていただきます！こちらも有機JAS認定食品です。
食品添加物なし＆国産＆有機にこだわり、北海道産が好きな方におすすめ！
原材料名：有機大豆（北海道産、遺伝子組換えでない）、有機小麦（北海道産）、食塩（長崎県産） HP参照
容量：900ml
3位 ヤマキ醸造 国産有機JAS 消費者御用蔵 生 醤油 500mL【食品添加物なし】国産○有機◎
ヤマキ醸造さんが発売している国産有機JAS消費者御用蔵生醤油。
こちらも優秀なお醤油の１つです。ランキング3位にはなってしまいましたが、食品添加物なしであるのはもちろん、国産の有機大豆と小麦を使用し、食塩は天日塩。こちらも有機JAS認定食品です。
ただし食塩に関して、産地の表記がなかったので近差で3位にさせていただきました。
食品添加物なし＆有機＆天日塩にこだわり、国産が望ましいけれど、多少は他国産にも許容ができる方におすすめ！
原材料名：有機大豆（国産、遺伝子組換えでない）、有機小麦（国産）、食塩（天日） HP参照
容量：500ml
4位 寺岡有機醸造 寺岡家の国産有機丸大豆 醤油 蔵出し 500ml【食品添加物なし】国産○有機○
最後は、寺岡有機醸造さんの寺岡家の国産有機丸大豆醤油です。
こちらも有機JAS認証の大豆と小麦を使用している食品添加物なしのお醤油。
3位よりもコスパは良いので迷いましたが、決定的な違いは食塩についての製造法の明記がなかった点。産地も記載がなかったことから、ランキング4位となりました。
食品添加物なし＆有機にこだわり、国産が望ましいけれどコスパも気になる方におすすめ！
原材料名：有機大豆（国産、遺伝子組換えでない）、有機小麦（国産）、食塩 HP参照
容量：500ml
まとめ
醤油の食品添加物なしを見つけるのは結構大変です。
ランキングをつけるにあたって色々と調べてみた結果、個人的な1位としてはやっぱり堂々の第一位「海の精」さんかなと思っています。食品添加物なし＆国産＆有機は、お値段が気にならないくらい最強なお醤油でした。
毎日使うお醤油だからこそ、高くても体に良いものを使いたいですね。
皆さんも、これを機にお気に入りの醤油を見つけてみてください。
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