簡単!ホットケーキミックスで、バナナパウンドケーキの作り方。バター不使用

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今回は、“捨てるのがもったいないから”という理由で、賞味期限切れのホットケーキミックスを頂いたので、おうちで バナナケーキ を焼いてみました。健康面にも気を使いながら作ったので、ヘルシーで簡単なバナナケーキの作り方をご紹介いたします。

ホットケーキミックスで簡単、 バナナケーキ <バター不使用>

ホットケーキミックスは色々と活用方法があるかと思いますが、ちょうどよく我が家に、黒くなったバナナがあったので、バナナケーキを焼いてみました。市販のお菓子だと、カロリーや材料が気になってしまうことがありますが、手作りのお菓子は調整ができるので安心ですね。

お菓子作りと聞くと、きっちり測らなければならない、レシピ通り作らないと失敗するといったイメージがありますが、私はいろんなレシピを参考にアレンジしながら作っています。ホットケーキミックスがない場合は、小麦粉とベーキングパウダーで代用できますし、油の種類も特に決まっているわけではありません。

私たち夫婦は、甘いものが大好きでコレステロールが高め。健康面にも気を付けたいけど、甘いものも食べたい...!ということで、バナナの甘さで砂糖控えめ・てんさい糖使用・バター不使用・アーモンドをトッピングで、健康に気を使ったレシピで作ってみました。

バナナは黒く熟している物を使ったので、熟していないものを使うときは、お好みでお砂糖を足してもいいと思います。
オリーブオイルは、エキストラバージンオイルを使いましたが、特に匂いも気になることなく、美味しくできました。ただ、香り付けと健康面から、シナモンを入れればよかったと後悔。次回、作るときに忘れないようにメモとして記載しておきます。

簡単! バナナケーキ の作り方

バナナケーキ イメージ
材料

・バナナ 2本
・オリーブオイル 70cc(サラダ油、バター、マーガリン等で代用可)
・てんさい糖 60g(普通のお砂糖で代用可)
・卵 2個
・ホットケーキミックス 200g(小麦粉200g・ベーキングパウダー5gで代用可)

※シナモンを小さじ1入れると尚良し。

トッピング用 
・アーモンドスライス(なくてもOK、バナナで代用可)
  1. オーブンを180度に余熱。
  2. 大きいボウルにオリーブオイルとてんさい糖を加え、少し白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 別のボウルにバナナ2本をちぎって加え、フォークで潰す。バナナの食感を楽しみたい方は、ざっくりでOK。(トッピングにバナナを使う場合は、0.5本分を残しておく。)
  4. 卵とバナナを2に加えて混ぜる。
  5. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。
  6. パウンドケーキの型に流し込む。
  7. 10cmくらいの高さから型を3回ほど落とし、大きな気泡を抜く。落としすぎはNGなので注意。
  8. アーモンドを上から振りかけて、トッピングする。アーモンドがない場合は、バナナを輪切りにしたものを乗せる。
  9. 180度のオーブンで40分ほど焼く。表面が途中で焦げてきたら、アルミホイルを被せると◎
  10. 竹串を刺して、生地が付いてこなければバナナケーキの完成!

まとめ

いかがでしたでしょうか?
材料は5つ、混ぜるだけの超簡単バナナケーキレシピ。健康に気を使っている方や、小さいお子さんがいるご家庭に、おすすめです。
我が家には、残り2袋ほどホットケーキミックスが残っているので、次は別のレシピでお菓子を作ってみたいと思います。近々またご紹介するので、そちらもチェックしてみてくださいね。

▼ホットケーキミックスで作るレシピ
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パーマカルチャーとは、簡単にいうと『地球にも人にも優しい、オリジナルの生活スタイルを考える思想』のことを言います。もっと簡潔に表現すると『サスティナブルな、丁寧な暮らし』がピッタリかなと個人的には思っています。

日本ではあまり馴染みのない言葉ですが、最近よく聞く「丁寧な暮らし」や「DIY」をイメージすると、わかりやすいかもしれません。

ここでは、誰でも出来る簡単なパーマカルチャーのことを「小さなパーマカルチャー」と呼んでいます。
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パーマカルチャーとは?

パーマカルチャーとは、パーマネント(永続性)と農業(アグリカルチャー)、そして文化(カルチャー)を組み合わせた言葉で、永続可能な農業をもとに永続可能な文化、即ち、人と自然が共に豊かになるような関係を築いていくためのデザイン手法です。

PERMACULTURE CENTER JAPAN 参照

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